Baby Blacklip Abalone南澳Yambah黑边小鲍鱼 (带壳)

黑边鲍

源自南澳优姆巴（Yumbah）纯净海域的幼年黑唇鲍，壳长5-7cm，肉质爽脆鲜甜，富含天然牛磺酸与微量元素，是高端刺身与鲍参翅肚宴席的顶级食材。

生态养殖：仿野生环境慢养4年以上，壳薄肉厚
活鲍急冻：捕捞后-196℃液氮速冻，锁住溏心口感
黄金规格：每只30-40g，一人食刚好满足

星级料理指南

刺身至尊：-4℃低温解冻12小时，薄切透光可见云石纹
古法扣鲍：与老鸡火腿同煨48小时，溏心琥珀色
炭烧鲍鱼：刷清酒酱炙烤，外焦脆内溏心

解冻秘笈

专业解冻：连真空袋浸冷水3小时（禁止常温解冻）
去腥诀窍：解冻后用40℃清酒浸泡15分钟

黑边鲍——米其林主厨指定的澳鲍天花板！